カテゴリー: how to make せんべぇ

　ながながと書いてきたこのコーナーも最終回です。行きがかり上読み始めてしまった皆様、ようやく終わりますよ～(笑)　自分もまさか23回分も書くとは思わなかった
　ということで最後に番外編として、開業後の事から将来の夢まで書かせていただきます。ので、ちと長いよ。

　1996年12月に開業したぬかびらユースですが、糠平温泉にありながら温泉もなく、改装したとはいえ建物も古いということもあり、『１年持つのかなぁ？』というのが、私の予想でした　しかしユースホステルに加盟できたおかげで、夏ごろから順調にお客さんが入るようになり、何とかその年を越すことができ、２年目以降はリピーターさんもついてくれて、借りたお金も順調に返すことができました。
　そして10年目の2006年に温泉の利用権を借りて、温泉ユースとしてリニューアルオープンすることになりました。ちょうどいい機会だったので、思い入れのあった建物も建て直すことに。

あんなに頑張ってくれた建物が、わずか数日でがれきの山に
お疲れさまでした、旧ユース。この建て直しの過程に興味がある方は、『ぬかびらユース新築レポート』を見てね。

　現在の建物で営業してからは4年がたちました。おかげさまで借金も返せているので、もうあとはこのまま危険な賭けに出ることなく、ダラダラと20年ぐらい営業したいものです。その間に機会があれば、“これから宿を始める”という人を育ててみたいですね　そして、その人の宿が大成功したら、『あいつは俺の弟子なんだ』みたいなことを言いてぇなぁ。まあ、逆にその人が失敗して夜逃げしたとしたら、『そんな奴いたっけ』的なことを言うような男ですが、それでもよかったら、誰かうちで修業しませんお金にはならないけど、せんべぇのやってる程度のことでよければ、全部教えてあげる。ただし、開業地はうちから半径150キロ以上離すように

　そして出来れば、最後の最後に大きな勝負に出たいですね　それはこのユースを誰かに売ること。願わくば、その頃（25年ぐらい先？）自分が始めた時と同じくらいの歳で、“こいつは！”という人を見つけて、譲ってあげたいです。ただこれは難しいでしょうなぁ。
　マルクスさんの言葉に『商品から金への命がけの飛躍』という言葉があるそうですが、うちのユースを売るのはまさにこの言葉通りに思えるもの。なにせ、いくら売りたくても買い手がいない限り成立しない勝負だからねぇ。今まで自分なりにしてきたつもりの勝負も、どちらかと言えばこっちがお金を出す側。つまり勝負するしないのイニシアチブが自分の側にあったけど、ユースを売るときには相手側に主導権があるような気がする　そこを何とかぬかびらユースはいい宿だとだまくらかして、じゃなくって、勘違いさせて、でもなくって、ご理解いただいて、快く大金をお支払いいただかねばなりません。なにせ、この宿をうっぱらったら、せんべぇ一家にはなーんにも残らないからねぇ　老後の生活費をこの局面で生み出すほかありません。　そのためにも、これからずっっとお客さんに気に入ってもらえるように頑張って、『買ってもいいかな？』と思えるぐらいの人気はある宿にしてゆくつもりです。
　というわけで、いま小学生ぐらいのみなさ～ん大きくなったらうちを買いませんか～おじさんが高く売ってあげま～す

　おしまい

ＰＳ．how to make せんべぇ　いかがでした？ご感想を聞かせてね。

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　最後の最後まで行って、ちょっと書く間隔が空いてしまった“how to make せんべぇ”です。今回と番外編を一回書いて終わりましますね。たくさんの方が読んでくれたようで、拍手の数を見るとちょっと怖い、というか、『拍手してるヒマがあれば泊りに来いよ』というのがホンネですが、ここはオブラートに包んで、『この分が泊りに来てくれたらどんなにいいのに』って感じでまとめたいと思います。

改装終了時の“旧”ぬかびらユース。古いなりに小ざっぱりしたでしょ（笑）

　そして1996年12月21日、せんべぇさんは32歳で宿として営業を始めました。でも、最初の晩にお泊りのお客さんはわずか一人　まあ、“いただけで良し”という状態からのスタートでした。翌年の2月からは正式にユースホステルとして営業を始め、少しずつお客さんが来てくれるようになり、何とか今まで続いておりまする。まあ、明日こけてもおかしくないという状況は、いっこうに変わらないけどね

　それにしても、こける（失敗できる）立場まで持ち込めたのは本当にうれしいっ 
　宿屋の勉強の過程で上手くいかなくなって、クニに帰るという可能性はいくらでもあったけど、そうなった場合は『失敗した』というより、『チャンスが来なかった』っていう気持ちになったんじゃないかなぁ、たぶん。失敗するためには、まずスタートしなけりゃならないからね。でも運良く宿を持てて、“上手くゆくのも自分のせい、つぶれるのも自分のせい”という立場になれ、大袈裟にいえば『この店を背負って世に俺の真価を問うてやる』という気持ちで商売をはじめました。う～む、気負いすぎですな　
　いずれにしても、たくさんのことを学んで、たくさんのことを失いながらここまで来ちゃったので、あとはお客さんに楽しんでいただけるようにしながら、ぬかびらユースを何とかつぶさないようにして、二人の子供たちが大人になるまで頑張りたいものです。

　

　１２月に入ると建物の工事もほぼ終わり、開業のための備品もそろいました。開業の一週間前には、ためしに泊ってみたいという方がいらっしゃり、試験営業もしてみました。

　そして開業予定日が近づくと、たくさんの方々からお祝いが届き始めました
　今まで書いてきたように、自分が宿をやるためにいろんなところでお世話になりながら、必要だと思った分の仕事を覚えたらあっさり次のところへ移るという、普通に考えれば自分勝手な事をしまくってきました。そんな私に皆様からお祝いをいただけるとは、正直思ってもいませんでした。なもんで、凄くうれしかったです　ホント、ここまで来れたのは『いろんなことに恵まれていたんだな』と気づかされた一瞬でした。
　糠平の人たちからもお祝いいただき、（ほとんど飲まない俺なので）調理用に使っていったら、無くなるまでに１年以上かかるぐらいお酒をもらいました。最後に使っていたお酒、たぶん酢に近かったんじゃないかなぁ

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　さて建物の方ですが、『とりあえず屋根が飛んだところだけでも修理させてくれ』という大工さんのもっともなご意見（笑）により、まだユースになれるのかもわからないまま見切り発車してしまいました。

　敷地内に立っていた古い住居？を壊し、ぼうぼうの草むらをきれいに刈り取ると、意外に小ざっぱりしてきました。

まずは屋根からということで、屋根の板金だけ張った頃。

　朝晩は大雪グランドホテルでバイトしながら、日中は現場に顔を出したり、お金を借りる手続きをしたり、備品をそろえたりと、追われるような毎日でした。つーか、立ち止まったら不安で押しつぶされそうなので、もう開業した後の心配は横に置いといて、とりあえず１２月下旬に店を開けられるようにすることだけに専念していました。大雪さんも１０月で辞め、１１月にはユースホステルの経営者になる講習会も受け、ついでに関東の友人たちに報告して糠平に戻ってきました。

その頃にはとりあえず一部屋だけ住めるようにしてもらいました。

　『ランチョ・エルパソ』や居酒屋『蔵』の皆さんにも、業者さんを紹介してもらったり、使っていない調理器具や食堂のテーブルをもらったりと助けていただきました。また以前書いたようにトマムの民宿オーナーからは布団や食器を格安でもらい、そんなものをまだ出来上がっていない館内に運び込んでゆき、なんとなく宿っぽくなりながら秋が終わってゆきました。

　ということで、開業まであとひと月弱です。なもんで、このコーナーもあと１，２回書けばいいのか～　なんとか繁忙期前には終われて、せんべぇ心からホッとしております。

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　突然ですが、みなに言って置きたいことがある。
と、なんか強気な出だしですねぇ　大したことではないのですが、なんかこのテーマを読んでくれている方々の中に、せんべぇを過大評価、というかすげー奴だと勘違いしてる人がいようです　昨日も商工会に行ったらＴさんに『読んでるよ～。凄いね～。』と冷やかされました
　ちょっと現実の自分と、ブログ上のイメージが乖離し始めている気がして、怖い

　さて、自分の建物を手に入れたせんべぇとしては、“どのようなお客さん向けの宿をするのか”というのが次のテーマになりました。
　ハードのことを考えると、改装はするにしても古い建物、しかも温泉がない。という条件は糠平温泉街の他のお宿と勝負するには厳しいものがありました。また私の“夢”としては、昔の自分がそうだったように、“お金がないけど旅行好き”な人たちを泊めたいというものでした。そこで、学生時代に使っていたユースホステルに加盟しようと目論みます。ちょうど近くにはユースホステルがない空白地だったので、すぐに認めらるかなと考えていました。さらには、加盟すれば会員さん向けの新聞に新しいユースとして紹介してもらえるので、宿の存在を知ってもらうのにも有利だしね。

ユースホステルの看板
これさえ掛ければお客さんは続々来る”はず”でしたが‥‥

　最終的には開業するにあたってユースに加盟するのが一番苦戦しました。もう、『一時は無理かと思ったよ。』っていうくらいでしたが、このときもまた役場の方をきっかけに突破口が開けて、何とかユースホステルにしてもらえました。

　さて、糠平に引っ越したはいいけれど、“我が家”は前回書いたような状態で、住むには少しだけ不便な状態です。また、開業を１２月に予定しているので、その間無収入なのも困ったもんです。そこでまたまた役場に相談に行くと、当時一番大きなホテルだった大雪さんなら、どっか部屋が余っているかもよ。と、『大雪グランドホテル』（下図）の支配人さんを紹介してくれました。
　さっそく『一時的に住むところを貸してくれませんか』と厚かましくもお願いに行くと、快く二つ返事でＯＫしてくれました。ラッキーと思い、さらには厚かましくも、『バイトさせてください』と頼むと、これまた二つ返事でＯＫ。ええっ、いーのかなぁ？そんな簡単に決めちゃって　まあ、自分は大変助かりましたけど。

　というわけで、（今後ユースが倒産しなければ）最後の宮仕えが始まりました。部署はフロントということで、十勝川のホテルでもやったことがあるから、仕事的には馴染みのあるところで安心して働きはじめました。フロントの仕事なので、朝と夕方は忙しいけど、昼間にゆっくり休みがもらえるので、その間に大工さんと打ち合わせしたり、お金を借りる算段をつけたりと、いろんなことをやっていました。結構時間的には忙しかったはずだけど、気持ちが乗っているので苦にならないどころか楽しかったですね
　そのうち現ガイドセンター代表の河田さんに頼まれ（脅され？）て、ネイチャーウォッチングという自然観察ツアーのガイドまでやらされる始末。もう何が何だか分からなくなりながら、夏が過ぎて行きました。

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　間に立ってくれた所有者のご親族のＴさんから、『民宿谷崎』を譲ってもいいというお話をいただき、まずは一緒に建物をのぞかせてもらうことにしました。

　『結構痛んでるよ～』
　『全然ＯＫです』
　『ここはカーペットの下の畳腐ってるね』
　『全然ＯＫです』
　『去年の秋、屋根が一部壊れてね』
　『全然ＯＫです』
　『この部分なんだけど‥』

　『全然‥‥‥‥、ＯＫです』

　というような状況ですが、こっちはお金がない立場、ハナから立派な建物なんかもらえるとは思っていません。むしろＴさんが凄く気を使ってくれるのが申し訳ないくらいで、結局建物はタダ、土地代として良心的な金額を提示してもらいました。もうこの辺から冷静に損得やリスクを考えるのはいったん停止して、行けるところまで突っ走ることにしました。
　せっかく入った居酒屋『蔵』さんも、わずか３カ月で退職。蔵さんにはホントご迷惑をおかけしたと思います。そして５月には土地の売買契約を済ませました。（と思います。すいません、記憶が…）　同じころ、糠平舘の社長さんに声をかけていただき、旅館組合の懇親会に出させてもらい、同業者の皆様にご挨拶。←これ、すげー緊張した

　そして改装工事をしてくれる大工さんを探しはじめます。しかし、最初は皆さんやる気満々なのですが、現地を見るとなぜか（笑）腰が引ける状況。やはり上の画像ではねぇ　そんな中、ようやく４件目に話した『熊倉組』の社長さんが（たぶん同情して）引き受けてくれることになりました。そして他の段取りもある程度めどがついたので、１９９６年の７月に上士幌町糠平へ引っ越してきました。

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